※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5食分)
調味料
調理手順
- 米2合とブロッコリー1/2個を用意する。
- ブロッコリーの房を水洗いする。水につけながら振り洗いすると、汚れがしっかり取れる。
- ブロッコリーの房と茎に切り分ける。茎の周りの部分は切り落とす。
- 炊飯器に米2合、水1.5合、ブロッコリーの房と茎、塩2つまみを入れ、炊飯する。
- 鶏むねひき肉200g、木綿豆腐1丁、長ネギ1/2本、水溶き片栗粉、ラー油、山椒の粉、焼肉のタレ大さじ3、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1を用意する。
- 長ネギをみじん切りにする。
- 耐熱ボウルに鶏むねひき肉200g、みじん切りにした長ネギ、水気を軽く切った木綿豆腐1丁、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1、焼肉のタレ大さじ3、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、山椒の粉少々を加える。
- 豆腐を潰しながら混ぜ合わせる。
- ふんわりとラップをし、600Wのレンジで6分加熱する。
- 一度取り出し、鶏むねひき肉をほぐしながら混ぜる。
- 再びふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分〜2分半加熱する。
- 熱いうちに水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
- 炊き上がったブロッコリーご飯をほぐしながら混ぜ合わせる。
- 保存容器にブロッコリーご飯を詰め、広めにラップを敷き、その上に麻婆豆腐を盛り付ける。
- ラー油を少し垂らし、お好みでブラックペッパーを振る。
- 粗熱を取り、ラップを被せて蓋をし、冷凍する。
- 食べる際は蓋をずらし、600Wのレンジで5分加熱する。冷たい場合は追加で加熱する。
- 職場に持っていく場合は、保冷バックに冷凍弁当と保冷剤を敷き詰めて持っていく。
- 加熱後、ラップを広げて蓋を被せる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻婆豆腐弁当の保存方法を教えてください。
A: 麻婆豆腐弁当は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆豆腐弁当で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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