料理研究家リュウジさんによる、簡単魚料理「至高のタラ中華蒸し」と「まかないサンラータン」のレシピ。フライパンで蒸したタラに熱々油をかけ、ネギの香りを引き出すのがポイント。サンラータンは、お好みに合わせてラー油や酢を調整可能。あっさり味で、日々の食卓にぴったりの組み合わせです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- タラ 3切れ（約200g） 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 70g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5~6g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 100g 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1本（100g） 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 80g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3
- こめ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] タラの蒸し汁 大さじ1
- 中華あじ 大さじ1と小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- 味塩胡椒 6振り 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1半
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約270円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
177kcal
カロリー
15.8g
タンパク質
9.8g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- フライパンにタラ3切れ（約200g）を配置する。
- 塩2つまみを全体に振る。
- 水大さじ3を加えて蓋をする。
- 約5分蒸す。
- 長ネギ70gを斜め切りにする。
- 切ったネギを水にさらす。
- 生姜5~6gを針生姜にする。
- 水にさらしたネギの水を切る。
- 蒸し汁を取り、タレを作る。💡 ここがコツ！蒸し汁には魚の旨味が凝縮されている。
- 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、タラの蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作る。
- 蒸したタラを皿に盛り付ける。
- タレと水気を切ったネギ、針生姜を乗せる。
- こめ油大さじ2を煙が出るまで熱し、ネギの上にかける。💡 ここがコツ！ネギの香りが引き立つ。
- 小松菜100gをざく切りにする。
- エリンギ1本（100g）を細切りにする。
- 鍋に水600cc、豚ひき肉80g、小松菜、エリンギを入れ煮る。
- 浮いてきたアクを取り除く。
- 中華あじ大さじ1と小さじ半分、醤油大さじ1、味塩胡椒6振りを加える。
- 片栗粉小さじ2と水大さじ1半を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 沸騰していないスープに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 溶き卵1個をスープに回し入れる。
- ラー油と小ネギを加える。
- 酢大さじ1を加えて混ぜ、サンラータンを完成させる。
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