※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにタラ3切れ（約200g）を配置する。
- 塩2つまみを全体に振る。
- 水大さじ3を加えて蓋をする。
- 約5分蒸す。
- 長ネギ70gを斜め切りにする。
- 切ったネギを水にさらす。
- 生姜5~6gを針生姜にする。
- 水にさらしたネギの水を切る。
- 蒸し汁を取り、タレを作る。💡 ここがコツ！蒸し汁には魚の旨味が凝縮されている。
- 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、タラの蒸し汁大さじ1を混ぜてタレを作る。
- 蒸したタラを皿に盛り付ける。
- タレと水気を切ったネギ、針生姜を乗せる。
- こめ油大さじ2を煙が出るまで熱し、ネギの上にかける。💡 ここがコツ！ネギの香りが引き立つ。
- 小松菜100gをざく切りにする。
- エリンギ1本（100g）を細切りにする。
- 鍋に水600cc、豚ひき肉80g、小松菜、エリンギを入れ煮る。
- 浮いてきたアクを取り除く。
- 中華あじ大さじ1と小さじ半分、醤油大さじ1、味塩胡椒6振りを加える。
- 片栗粉小さじ2と水大さじ1半を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 沸騰していないスープに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 溶き卵1個をスープに回し入れる。
- ラー油と小ネギを加える。
- 酢大さじ1を加えて混ぜ、サンラータンを完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったタラの中華蒸しとサンラータンはどのくらい保存できますか？
A: タラの中華蒸しとサンラータンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: タラの中華蒸しとサンラータンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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