リュウジさんによる王道豚汁レシピ。豚バラの旨味とごぼうの香りが食欲をそそります。ポイントは油を引かずに豚バラから油を出すこと。白味噌のコクと昆布だしの風味が絶妙に調和。シンプルながらも奥深い味わいで、心も体も温まる一杯です。七味唐辛子はお好みで。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ肉 280g 🛒 Amazonで探す
- 大根 300g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 160g 🛒 Amazonで探す
- ごぼう 160g 🛒 Amazonで探す
- こんにゃく 120g 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 80g 🛒 Amazonで探す
- 水 650cc
調味料
- こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- ほんだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 白味噌 大さじ3〜大さじ3半 🛒 Amazonで探す
- 七味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根の皮を剥かずに、厚さ約5mmの半月切りにする。
- にんじんを半分に切り、厚さ約5mmの半月切りにする（大根とほぼ同じ大きさに）。
- ごぼうを軽く水洗いし、斜め薄切りにする。
- こんにゃくを軽く水洗いし、スプーンで一口大にちぎる。
- 豚バラ肉280gを3cm幅に切る。
- 長ネギを半分に切り、ごぼうと同じように斜め薄切りにする。
- 油を引かずにフライパンに豚バラ肉280gを入れ、炒めて油を出す。
- 豚バラから油が出てきたら、ごぼう160gを加えて炒める。【ここがコツ！】 ごぼうを最初に炒めることで、油にごぼうの香りを移す。
- 大根300gとにんじん160gを加えて炒める。
- 全体に油が回ったら、水650cc、昆布だし小さじ1、ほんだし小さじ1を加えて煮る。
- 沸騰したらアクを取り、こんにゃく120gを加えて弱火で20分煮込む。
- 白味噌大さじ3〜大さじ3半を溶き入れ、長ネギ80gを加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振る。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。