※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牛もも肉約200gを小さめにカットし、塩少々を揉み込んで少し置く。
- 玉ねぎ1個、にんじん約100g、セロリ1/3本、ニンニク1片を薄くスライスする。
- マッシュルーム3〜4個を厚めにスライスする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、牛肉をさっとソテーする。
- 別のフライパンに赤ワイン約300ccとローリエ1枚を入れ火にかける。
- ソテーした牛肉を赤ワインのフライパンに加え、汁気が少なくなるまで約13分ほど煮詰める。
- 牛肉を焼いたフライパンにバター10gを入れ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ニンニクを塩少々を振って野菜がしんなりするまで炒める。
- マッシュルームを加えて軽く炒め合わせる。
- ホールトマト缶1/3缶を加え、2分ほど煮詰める。
- 小麦粉2つまみ、ココアパウダー大さじ1を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- ブルーベリージャム大さじ1.5を加え炒め合わせる。
- 赤ワイン約300ccを加え煮詰める。
- 赤ワインが少なくなってきた牛肉と炒めた野菜を合わせる。
- 味噌大さじ1を加え混ぜる。
- 煮詰まりすぎたら水を足し、約10分ほど煮込む。
- デミグラスソース約30gを加えてさらに2〜3分煮込む。
- 皿に盛り付ければ完成。💡 ここがコツ！ビーフシチューはなるべく上にビーフが見えるように盛り付けると良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。この目安は食材名のキーワード判定による自動生成です。生の魚介類や生ハム等を使った料理は特に、ご自身で鮮度と衛生状態を確認し、不安な場合は保存を控えてください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったビーフシチューはどのくらい保存できますか？
A: ビーフシチューは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフシチューでバターの代わりに、マーガリン（乳不使用）、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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