熟れた柿を使ったスペアリブは、砂糖不使用でも衝撃の美味しさ！フライパン一つで手軽に作れます。隠し味は柿の自然な甘み。醤油とお酒のシンプルな味付けがスペアリブと相性抜群。クリスマスやお正月にもおすすめ。柿と大根のマリネサラダもぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚スペアリブ 600g 🛒 Amazonで購入
- 柿 1個 (正味120g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
- 柿 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
111kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
6.2g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニク1かけを薄切りにする。
- 柿1個(正味120g)のヘタを取り半分に切り、スプーンで身をくり抜いて潰し、種を取り除く。
- スペアリブ600gにフォークで数カ所穴を開け、塩とこしょうを振る。
- フライパンにサラダ油小さじ2とニンニクを入れ、香りが出るまで中火で加熱する。
- ニンニクを取り出す。
- フライパンにスペアリブを並べ、全面に焼き目がつくまで焼く。
- 水400mlを加え、中火で煮立たせる。
- 柿のペースト、ニンニク、酒大さじ3を加え混ぜ合わせる。
- アクを取り除き、弱火にして蓋をし、30分加熱する。
- 大根200gの皮を剥き、3mm幅に細切りし、塩小さじ1/4を振り塩もみする。
- 大根を絞って水気を切る。
- 柿1/2個の皮を剥き種を取り、3mm厚さに薄切りにする。
- ボウルに酢小さじ1、オリーブオイル小さじ1、砂糖小さじ1/2、水気を絞った大根と柿を入れ混ぜ合わせる。
- 塩と粗挽き黒胡椒で味を調える。
- 醤油大さじ2を加え全体を混ぜ、中火から強めの中火で煮詰める。
- 水分が減りタレにとろみが出て、お肉に絡みつく程度になったら火を止める。
- 皿に盛り付け完成。
