調理手順

1. 豚肩ロースブロック肉500gにフォークで数カ所穴を開ける。
   🕒 00:49
2. 穴を開けた豚肉に、塩小さじ1、胡椒少々を全体にすり込む。
   🕒 00:55
3. 豚肉を室温に30分置く。
   🕒 01:04
4. 大根200gの皮を剥いて細切りにする。
   🕒 01:06
5. 人参50gも皮を剥いて細切りにする。
   🕒 01:15
6. 切った大根と人参をボウルに入れ、塩小さじ1/2を振り塩もみする。
   🕒 01:23
7. 塩もみした大根、人参がしんなりしてきたら10分置く。
   🕒 01:33
8. 耐熱容器にみりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を加え、600Wの電子レンジで40秒加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かす。
   🕒 01:36
9. 味噌大さじ1、コチュジャン小さじ1を溶かし合わせ、すりごま大さじ1を混ぜ合わせ、味噌だれを作る。
   🕒 01:51
10. 10分経って野菜から出てきた水分を手で握ってしっかりと絞る。
    🕒 02:06
11. 室温に置いて30分経った豚肉をキッチンペーパーで周りの水分を拭き取る。
    🕒 02:37
12. 耐熱容器に豚肉を入れ、酒大さじ1を回しかける。
    🕒 02:46
13. ラップをかけて200Wの電子レンジで9分加熱する。
    🕒 02:50
14. 一旦取り出して豚肉の裏表を返し、ラップをかけて200Wの電子レンジでさらに9分加熱する。
    🕒 02:57
15. アルミホイルを2重にして豚肉を包み、15分以上置き、余熱で中まで火を通す。
    🕒 03:08
16. アルミホイルを取り、豚肉を薄切りにする。
    🕒 03:24
17. 豚肉、塩もみ野菜を皿に盛り付ける。
    🕒 03:56
18. 作っておいた味噌だれを豚肉につけ、塩もみ野菜と一緒に葉物の野菜で巻いて食べる。
    🕒 04:06