豚と白菜のうま煮

豚こま肉と白菜を、かつおだしで煮込んだ絶品うま煮。豚肉は片栗粉をまぶして炒めることで柔らかく仕上がり、白菜の甘みと旨味が染み込んだ、体温まる一品です。仕上げにごま油や七味唐辛子で風味を変えるのもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

白菜300〜350gを洗い、芯の硬い部分を1〜2cm幅に切る。
🕒 00:55
白菜の葉の部分をざく切りにする。
🕒 01:27
豚こま切れ肉200gに片栗粉大さじ1を揉み込む。
🕒 01:35
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、豚肉が硬くなるのを防ぎ、煮汁にとろみがつく。
フライパンにサラダ油少々を敷き、片栗粉をまぶした豚肉200gを炒める。
🕒 02:19
豚肉の色が変わったら、だし汁200ml、酒大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ2・1/2を加える。
🕒 02:49
生姜の輪切り3～4枚を加え、アクを取り除く。
🕒 03:47
白菜の芯を先に入れ、蓋をして弱火で煮る。
🕒 03:59
白菜の芯が柔らかくなったら、葉の部分を加え、蓋をして煮る。
🕒 04:37
水大さじ1で溶いた片栗粉大さじ1/2を加えてとろみをつける。
🕒 05:34
💡 ここがコツ！火を止めてから水溶き片栗粉を加えることでダマになりにくい。
混ぜながら再加熱し、好みのとろみ加減にする。
🕒 05:59
器に盛り付ける。
🕒 06:25
好みでごまや唐辛子などを加えても良い。
🕒 06:45