バズタッキーフライドチキン

3種のスパイスと二度揚げで、KFCさながらのフライドチキンをご家庭で！鶏むね肉またはもも肉を使用し、叩いて厚さを均一にするのがポイント。オールスパイスの香りが食欲をそそり、カリッとした衣とジューシーな鶏肉が絶妙なバランス。冷めても美味しく、クリスマスやパーティーにもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉1枚にフォークで穴を開け、鶏もも肉1枚にも同様に穴を開ける。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！味が染み込みやすくなる。
鶏むね肉を瓶などで叩き、厚さを均一にする。
🕒 04:41
💡 ここがコツ！火の通りを均一にするため。
鶏むね肉に1本切り込みを入れ、3ピースにカットする。鶏もも肉も同様に3ピースにカットする。
🕒 05:24
💡 ここがコツ！繊維を断ち切るようにカットすると、ほぐれる食感になる。
カットした鶏むね肉と鶏もも肉をボウルに入れる。
🕒 07:19
ボウルに塩小さじ2/3、味の素10振り、テーブルコショー小さじ2/3、オールスパイス小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/3を加え、よく揉み込む。
🕒 07:21
💡 ここがコツ！ケンタッキーの味を再現するため、味の素とコショウは多めに入れる。
10分から15分ほど漬け込む。
🕒 09:25
💡 ここがコツ！中まで味が浸透し、よりケンタッキーっぽくなる。
バットに強力粉100g、アジシオ10gを入れ、よく混ぜておく。
🕒 09:44
💡 ここがコツ！衣にも味をつけることで、よりケンタッキーに近づく。
漬け込んだ鶏肉に、再度強力粉大さじ1と水大さじ2を加えて揉み込む。
🕒 11:14
💡 ここがコツ！バッター液の役割をし、粉を吸着しやすくする。
鶏肉に、混ぜておいた強力粉とアジシオをまぶす。
🕒 12:16
💡 ここがコツ！皮が剥がれそうな場合は、ピンと貼らせるようにしてつける。
フライパンに米油を鍋底1〜2cmの高さまで入れ、170℃に熱する。
🕒 13:42
💡 ここがコツ！温度が高すぎると中まで火が通らないため、最初は低温で揚げる。
鶏肉をフライパンに並べ、表面が固まるまで揚げる。
🕒 15:43
鶏肉を取り出し、油を切って3〜4分休ませる。
🕒 17:01
💡 ここがコツ！余熱で火を通し、ジューシーに仕上げる。
フライパンの火を少し強めの中火にし、油の温度を上げる。
🕒 18:16
鶏肉を再びフライパンに入れ、全体に衣がつき、裏が色づくまで揚げる。
🕒 19:51
💡 ここがコツ！二度揚げすることで、衣がカリッとなる。
揚がった鶏肉を取り出し、油を切る。
🕒 20:58
器に盛り付ければ、バズタッキーフライドチキンの完成。
🕒 21:47