※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牛もも肉ブロック400gに塩5g（肉の1.2%）を強めに振る。
- 塩を振った牛肉を10〜15分ほど休ませ、水気を拭き取る。💡 ここがコツ！時間があれば1時間ほど置くと良い。
- ニンニク20〜30gを潰さずに皮を剥く。💡 ここがコツ！芽は抜かない。
- フライパンに米油大さじ2を入れ、ニンニクを強火で炒める。シュワシュワしてきたら弱火にする。
- ニンニクがきつね色になったら取り出し、ガーリックチップを作る。
- フライパンにバター10gを入れ、中火で熱する。
- フライパンが温まったら牛肉を入れ、全面に焼き色をつける。
- アルミホイル2枚重ねで牛肉を包む。
- 焼いた時間と同じ時間だけ休ませる。💡 ここがコツ！ミトンの中に入れると保温性が高まる。
- フライパンを中火にかけ、再度牛肉の全面を焼く（2回目）。
- 2回目の焼き終わりに、再度アルミホイルで包み、2〜3分休ませる。
- （お好みで）もう一度牛肉を焼く（3回目）。十分に休ませる。💡 ここがコツ！7〜8分休ませると良い。
- ソースを作る。フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、ハイミー6振り、ウイスキー大さじ3を入れ、煮詰める。
- 牛肉をカットする。💡 ここがコツ！薄く切る、厚く切るなど、好みの厚さで。
- 皿にローストビーフを盛り付け、ガーリックチップを散らす。
- 藻塩1つまみとガーリックチップ2つを乗せて食べる。💡 ここがコツ！藻塩の代わりに普通の塩でも美味しい。
- （お好みで）ローストビーフにウイスキーソースをかける。
- （お好みで）ローストビーフにオリーブオイルと塩をかけ、ガーリックチップを添えて食べる。
- ローストビーフ丼を作る。パックご飯1個にベビーリーフ適量、ローストビーフ適量、ガーリックチップ適量を乗せる。
- ご飯にバター適量を乗せ、ウイスキーソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ローストビーフは作り置きできますか？
A: ローストビーフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ローストビーフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
