A recipe for easy, authentic cream puffs using frozen puff pastry. They are made using only the microwave and oven, with no stovetop cooking required. Enjoy these fluffy cream-filled, crispy-shelled treats, perfect for a homemade cafe experience or a snack.
Ingredients
Main Ingredients (Makes 8 puffs)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Crack 1 egg into a bowl and lightly beat.
- Add 20g granulated sugar and mix immediately. (Key Tip! Mixing sugar right away prevents lumps from forming.)
- Add half of the 200ml milk and mix well.
- Sift in 20g all-purpose flour and mix well.
- Add the remaining milk and mix again.
- Cover loosely with plastic wrap, poke one air hole, and microwave on 600W for 2 minutes.
- Remove the plastic wrap, whisk well, re-cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 1 minute.
- Once thickened, mix well again, then strain through a sieve. (Key Tip! Straining creates a very smooth custard.)
- Add 3-5 drops vanilla extract and mix well.
- Cover the surface tightly with plastic wrap, cool rapidly in an ice bath, and then chill in the refrigerator. (Key Tip! Custard spoils easily, so it's essential to cool it quickly.)
- Fill a bowl with ice water and whip 50ml heavy cream until stiff peaks form.
- Remove from the ice bath, cover with plastic wrap, and refrigerate until needed.
- Crack 1 egg (for choux dough), which has been brought to room temperature, into a bowl and lightly beat.
- Add 1 sheet (100g) frozen puff pastry, fully thawed, torn into pieces, to the bowl along with 10g unsalted butter and 1 tbsp water.
- Cover loosely with plastic wrap and microwave on 600W for 1 minute.
- Remove the plastic wrap, mix by pressing down with a rubber spatula, re-cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 30 seconds.
- Remove the plastic wrap, mix well again, re-cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 20 seconds.
- Remove the plastic wrap, mix well, and achieve a soft, smooth dough consistency.
- Gradually add the beaten egg mixture (for choux dough) while mixing well after each addition.
- Lift the dough with a spatula. Adjust the consistency so that the dough remaining on the spatula forms a smooth inverted triangle. (Key Tip! Add the egg mixture little by little, being careful not to make it too loose. If it's too soft, it won't puff up properly.)
- If the dough has become too cold, cover with plastic wrap and microwave on 600W for 15 seconds to warm it to about body temperature.
- Fill a piping bag fitted with a 1.2cm round tip with the choux dough.
- On a baking sheet lined with parchment paper, pipe out 8 doughs, each about 3cm in diameter.
- Wet your finger and flatten the surface of the piped doughs.
- Lightly mist the surface with water. (Key Tip! This prevents drying and helps the dough puff up better.)
- Bake in a preheated oven at 200℃ (390°F) for 10 minutes.
- Without opening the oven door, reduce the temperature to 180℃ (350°F) and bake for another 15-20 minutes. (Key Tip! Be careful not to open the oven door while baking. Bake for at least 15 minutes.)
- Once baked, remove from the oven, let cool completely, and ensure it's thoroughly cooled.
- Mix the chilled custard cream until smooth, then combine with the whipped heavy cream and transfer to a piping bag.
- Cut the cooled choux pastry shells about two-thirds of the way up, pipe the custard cream inside, and they are ready to serve.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・スデュイロー ソーテルヌ ¥5,000〜10,000
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す → ワイン ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン ¥5,000〜10,000
カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す → ワイン グラハム ファインストーリー ルビー ポート ¥2,000〜3,500
ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す → 日本酒 貴醸酒 ¥3,000〜8,000
仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す → 日本酒 白川郷 純米にごり酒 ¥1,000〜2,500
米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → 日本酒 達磨正宗 三年熟成 ¥3,000〜8,000
3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す → ビール ギネス ドラフト スタウト ¥350〜700/缶
焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン インペリアルチョコレートスタウト ¥700〜1,500/缶
アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン ¥500〜900/缶
日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
