An incredibly delicious summer sandwich made with just cucumbers. It's quick and easy to make without using the stove, making it perfect for a hot day's lunch. The addictive combination of the special miso-mayo dressing and the crisp cucumbers is irresistible.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Trim the ends off 1.5 cucumbers (approx. 180g). Use the back of your knife to remove any bumps from the surface, then thinly slice them into 7mm thick pieces. (Tip: Slicing with a knife instead of a mandoline creates irregular shapes that add a textural accent.)
- Add 1/4 tsp salt to the sliced cucumbers and rub them together. Let sit for 10 minutes.
- In a bowl, combine 1 tbsp mayonnaise, 2/3 tsp miso, 1/3 tsp sugar, and a pinch of ground mustard. Mix well.
- Wrap the cucumbers from step 2 in a clean kitchen cloth and squeeze out the moisture thoroughly. (Tip: Squeeze out as much water as possible to prevent the bread from getting soggy.)
- Add the squeezed cucumbers to the mixed seasonings and combine everything.
- Spread margarine (amount as needed) generously on one side of 2 slices of shokupan (6-slice thickness). Then, spread the cucumber and seasoning mixture over the margarine. (Tip: Applying margarine to the bread prevents the cucumber moisture from soaking into it.)
- Place the bread with the cucumber filling on top of the other slice of bread, place a weight on top, and let it rest in the refrigerator for 5 minutes.
- After 5 minutes, trim off the crusts.
- Cut the bread crosswise into four equal pieces.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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