※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- やみつきズッキーニ用のズッキーニ1本の両端を切り落とし、半分に切ります。
- ズッキーニを2ミリから3ミリ幅に薄切りします。
- ボウルに切ったズッキーニを入れ、塩小さじ1/3を加えて全体に揉み込み、10分ほど置きます。
- 10分経ってしんなりして水分が出たズッキーニを水でさっと洗い流し、水気をしっかりと絞ります。
- ボウルにガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ1、いりごま大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
- 水気を絞ったズッキーニを加え、調味料と和えます。お好みで一味唐辛子やラー油を足して辛味をつけてください。💡 ここがコツ！ズッキーニは火を通さなくても生で美味しく食べられます。塩揉みでしっかり水分を抜くことで、瑞々しくシャキッとした食感になります。
- 肉巻きズッキーニ用のタレを作ります。別のボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 肉巻きズッキーニ用のズッキーニ1本の両端を切り落とし、豚ロース薄切り肉の幅に合わせて2等分に切り分けます。
- 2等分にしたズッキーニをさらに半分に切り、斜めに包丁を入れながら食べやすい大きさに切ります。
- 豚ロース薄切り肉の表面に片栗粉を薄くまぶし、切ったズッキーニにくるくると巻きつけます。
- ズッキーニに豚肉を巻きつけたら、巻き終わりを軽く押さえてから、表面に片栗粉を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油適量を加えて熱し、肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。💡 ここがコツ！巻き終わりを下にして焼くことで、豚肉がしっかりとくっつき、ズッキーニを包み込みます。
- 両面に焼き色がしっかりついたら、返しながら全体を焼きます。
- 火が通ってきたら蓋をして火を弱火にし、蒸し焼きにしてズッキーニにしっかり火を通します。
- ズッキーニと豚肉にしっかり火が通ったら、一度フライパンから取り出します。残りの肉巻きも同様に焼きます。
- 全ての肉巻きを焼き終えたら、一度取り出した肉巻きを再びフライパンに戻します。
- フライパンに戻した肉巻き全体に、軽く塩こしょう少々で下味をつけます。
- 作っておいた[A]の調味料を加えて、肉巻き全体にタレを絡めます。
- 全体にタレが絡んだら火を止め、お皿に盛り付ければ完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った肉巻きズッキーニはどのくらい保存できますか？
A: 肉巻きズッキーニは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 肉巻きズッキーニで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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