調理手順

1. 鶏むね肉1枚を中央で半分に切り、斜めに包丁を入れて1センチ幅にそぎ切りにする。
   🕒 00:53
2. そぎ切りにした鶏肉をさらに1センチ角に角切りする。
   🕒 01:04
3. 鶏肉に皮がついている場合は細かく切る。【ここがコツ！】苦手な場合は皮なしで作る。
   🕒 01:12
4. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、揉み込み、10分ほど置く。
   🕒 01:24
5. ズッキーニは両端を切り落とし、1センチ角に切る。
   🕒 01:37
6. 赤パプリカ1/2個はヘタと種を取り除き、1センチ角に切る。
   🕒 01:49
7. 玉ねぎ1/2個も皮を剥き、1センチ角に切る。
   🕒 01:58
8. 目玉焼きを焼く。
   🕒 02:10
9. フライパンにサラダ油を加え、漬け込んでおいた鶏肉とすりおろしにんにく小さじ1を加えて炒める。
   🕒 02:35
10. 鶏肉の表面に焼き色がついたら、切っておいた野菜（ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎ）を加えて炒める。
    🕒 02:49
11. 全体に火が通り、野菜から水分が出てきたら、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、だしの素小さじ1を加えて強火にする。
    🕒 03:03
12. 水分を飛ばしながら全体を炒め合わせる。【ここがコツ！】全体の水分が飛ぶまで炒める。
    🕒 03:23
13. 味を調え、薄い場合は塩コショウで調整する。
    🕒 03:45
14. 火を消した状態で、茎を切り落とした大葉をハサミでみじん切りにしながら加え、混ぜ合わせる。
    🕒 03:52
15. 炊きたてのご飯をお皿によそい、ご飯の周りに大葉を内側に隠すように添える。
    🕒 04:20
16. 炒めた具材を手前に乗せる。
    🕒 04:30
17. 上に焼いておいた目玉焼きを乗せる。【ここがコツ！】ワンプレートに盛り付けると豪華に見える。
    🕒 04:56