Shiso Wafu-Style Gapao Rice

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Original: English

Shiso Wafu-Style Gapao Rice

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This one-pan Shiso Wafu-style Gapao Rice is packed with chicken breast and summer vegetables. The Japanese twist on Gapao Rice is so delicious, it'll make you want more rice and drinks。 It's budget-friendly and perfect for meal prep or bento boxes, making it a recommended one-plate main dish.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut 1 piece of chicken breast in half vertically, then thinly slice it against the grain to about 1 cm thick.
  2. Further cut the sliced chicken into 1 cm cubes.
  3. If the chicken has skin, finely chop it. Tip: If you're not a fan, you can make this recipe without the skin.
  4. Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1/4 tsp Salt, and 1/2 tsp Sugar to the cubed chicken. Mix well and let it marinate for about 10 minutes.
  5. Trim the ends off the zucchini and cut it into 1 cm cubes.
  6. Remove the stem and seeds from 1/2 Red Bell Pepper and cut it into 1 cm cubes.
  7. Peel and chop 1/2 Onion into 1 cm cubes.
  8. Fry the eggs.
  9. Heat Vegetable Oil in a frying pan. Add the marinated chicken and 1 tsp Minced Garlic, and stir-fry.
  10. Once the chicken is browned on all sides, add the chopped vegetables (zucchini, red bell pepper, onion) and stir-fry.
  11. When the vegetables are cooked and have released some moisture, add 1 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Oyster Sauce, 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1/2 tbsp Sugar, and 1 tsp Dashi Powder. Increase heat to high.
  12. Stir-fry until the liquid has evaporated. Tip: Continue stir-frying until all the liquid is gone.
  13. Adjust seasoning. If it's not salty enough, add Salt and Pepper to taste.
  14. Turn off the heat. Finely chop the shiso leaves by cutting them with scissors and add them to the pan. Mix well.
  15. Serve freshly cooked rice on a plate. Arrange the shiso leaves around the edge of the rice, tucking them slightly inwards.
  16. Place the stir-fried ingredients in front of the rice.
  17. Top with the fried egg. Tip: Arranging it on a single plate makes it look more luxurious.
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