コロコロ豆腐チキン

by kattyanneru/かっちゃんねる

鶏むね肉と豆腐を使った、節約にもなるコロコロチキン。むね肉はしっとり柔らかく、豆腐でかさ増しすることでふんわりとした食感に。中華風のパンチのある味付けで、ご飯にもお酒にも合う一品。作り置きやお弁当にも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉1枚（350g）の皮を取り、観音開きにして1cm角程度に切る。皮も細かく刻む。
🕒 00:37
切った鶏むね肉に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1を加え、全体に揉み込み、10分置く。
🕒 01:07
ボウルに絹ごし豆腐150gを入れ、ホイッパーでペースト状に混ぜる。
🕒 01:20
ペースト状にした豆腐に醤油小さじ2、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、いりごま大さじ2を加え混ぜ合わせる。
🕒 01:28
さらに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
🕒 01:41
豆腐と粉を混ぜた生地に、step_2で10分置いた鶏むね肉を加え混ぜ合わせる。
🕒 01:49
フライパンに油を加え、中火で温める。
🕒 02:05
温まったフライパンに、スプーンで混ぜ合わせた鶏肉と豆腐の生地をすくい、丸く形を整えながら並べる。
🕒 02:15
中火で約3分焼き、底がきつね色になったら裏返す。
🕒 02:33
裏返して2分半から3分ほど焼き、表面にこんがり焼き色がついたら取り出す。
🕒 02:55
💡 ここがコツ！鶏むね肉に塩、砂糖、マヨネーズを揉み込むことでしっとり柔らかく仕上がる。豆腐はペースト状にしてかさ増しすることで、ふわっとした食感になる。
焼き上がったコロコロ豆腐チキンの一部に青のりを混ぜて焼くことで、味変も楽しめる。
🕒 03:19
作り置きにする場合は、3日から5日を目安に食べきる。
🕒 03:50