レコルト エアオーブンで作る、鶏むね肉が驚くほど柔らかい大葉鶏ハムのレシピ。巻いてほったらかしで調理でき、しっとりヘルシーに仕上がります。大葉の風味が食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 9枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
211kcal
カロリー
32.3g
タンパク質
8.9g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉300gの余分な筋や脂肪を取り除く。
- 鶏むね肉の厚みのある部分に切り込みを入れ、開く。
- ラップをかぶせ、麺棒などで叩いて鶏むね肉を均一な厚さに広げる。
- 鶏むね肉に料理酒大さじ1と白だし大さじ1を回しかけ、全体になじませる。
- 鶏むね肉を10分置いて室温に戻しながら漬け込む。
- 鶏皮が苦手な場合は取り除く。皮を食べられる場合は、皮を巻き込むように広げて鶏むね肉に乗せる。
- 大葉の茎を取り除き、鶏むね肉の上に大葉9枚を並べる。
- 鶏むね肉を手前から持ち上げて巻き、数本の爪楊枝で綴じ目を止める。
- エアオーブンを140度に予熱する。
- 予熱を終えたエアオーブンのバスケットに巻いた鶏むね肉を入れ、140度で20分焼く。
- 焼き上がったら、そのまま20分置いて余熱で中まで火を通す。
- 鶏ハムから爪楊枝を取り外す。
- 薄めに切って器に盛り付ける。💡 ここがコツ！薄く切ることで、よりしっとりとした食感を楽しめます。
- 💡 ここがコツ！鶏むね肉を叩いて伸ばし、酒と白だしに漬け込み、140度の低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。
- 💡 ここがコツ！鶏皮を一緒に巻くことで、皮から旨味が出て、安価な鶏むね肉でも美味しく仕上がります。
- 【アレンジ！】 レタスに巻いてマヨネーズをつけたり、サラダに添えたりしても美味しく食べられます。
