調理手順

1. 鶏むね肉1枚の皮を取り除き、中央に包丁を入れて2枚に開く。【ここがコツ！】 鶏皮は旨味が出るので、大丈夫な場合は細切りにして入れてください。
   🕒 00:36
2. 開いた鶏むね肉を斜めに包丁を入れ、3～5mm幅程度に細長く切る。
   🕒 00:46
3. 切った鶏むね肉に、料理酒大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1を加えて揉み込み、10分ほど置く。
   🕒 01:11
4. 10分置いた鶏むね肉に、辛子明太子1/2腹（25gほど）の実を取り出して加え、すりおろしにんにく小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:31
5. 全体に混ざったら、ミックスチーズ60g、片栗粉大さじ2、粗挽き黒こしょう5振りほどを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:50
6. 全体が均一になるように混ぜたら、フライパンにサラダ油大さじ1を加えて温める。
   🕒 02:01
7. 混ぜ合わせた鶏むね肉の生地をフライパンに敷き詰める。
   🕒 02:15
8. 蓋をして中火で3分焼く。
   🕒 02:24
9. 生地が固まり、底に焼き目が付いたら、一度鶏むね肉をお皿に取り出す。【ここがコツ！】 フライパンに余分な油が残っていると焦げ付く危険があるため、油は鶏肉の上から回しかけてください。
   🕒 02:41
10. 鶏むね肉をフライパンに戻し、反対側にも焼き目が付くまで中火で焼く。
    🕒 03:05
11. 反対側も3分焼いてこんがり焼き目が付いたら、まな板に取り出して食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
    🕒 03:22
12. お好みで乾燥パセリを散らす。
    🕒 03:46