炊飯器で火を使わずに作れる、しっとり柔らかな鶏むね肉のチキンカプレーゼ。節約食材でヘルシーに、おつまみやおかずにもぴったり。簡単な工程で本格的な味わいが楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚 (300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 3枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量 購入
- 粗挽き黒胡椒 お好みで
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
231kcal
カロリー
32.8g
タンパク質
9g
脂質
6.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚 (300g)の皮を取る。
- 鶏むね肉に先の尖ったもので数カ所穴を開ける。
- 料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、鶏むね肉全体に馴染ませる。
- 30分ほど置き、室温に戻しながら調味料に漬け込む。
- 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- ラップを広げた平らな場所に鶏肉をのせる。
- 鶏肉を巻き、ラップでキャンディ状に包む。空気が入らないよう、鶏肉の境目が分からなくなる程度までしっかりとねじる。💡 ここがコツ！しっかりとねじることで、肉が詰まり丸く綺麗な形に仕上がる。
- 包んだ鶏肉をもう一度ラップで包み、さらにアルミホイルで包む。
- 耐熱の調理用袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
- 炊飯釜に熱湯を2.5合の線まで入れ、水を3合の線まで入れる。💡 ここがコツ！熱湯に水を入れることで、お湯の温度が70〜80度になり、低温加熱に適した状態になる。
- 調理用袋に入れた鶏肉を炊飯釜に入れる。浮いてくる場合は上からお皿を乗せる。
- 炊飯器の保温機能で1時間加熱する。
- 加熱後、氷水に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。（約30分）
- 鶏肉を取り出して切り分ける。
- トマト1個を薄切りにする。
- 鶏ハムとトマトをお皿に盛り付ける。
- 全体に塩少々を振り、オリーブオイル適量を回しかける。
- お好みで粗挽き黒胡椒を振りかける。
- 大葉3枚の茎を切り落とし、千切りにして中央に乗せる。
- チキンカプレーゼの完成です。
