パリパリフライドチキン

by kattyanneru/かっちゃんねる

コンビニのパリチキを再現！だんご粉と二度揚げで外はパリパリ、中はジューシーなフライドチキンが完成。漬け込みスパイス香る、クリスマスにもぴったりなやみつきレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉1枚(350g)の余分な筋を切り落とし、4等分にカットする。肉厚な部分に包丁を入れて広げる。
🕒 00:46
ボウルにカットした鶏もも肉を入れ、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、卵1個、オールスパイス5振りほどを加える。
🕒 01:12
卵を溶きほぐしながら鶏肉全体によく揉み込み、室温で30分ほど漬け込む。
🕒 01:32
フライパンに揚げ油を入れ、中火で温め始める。
🕒 01:50
漬け込んだ鶏肉のボウルにだんご粉大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
🕒 02:14
バットなどにだんご粉(まぶす用)適量を広げ、鶏肉の表面にまんべんなくまぶす。
🕒 02:21
温まった油が170度の中温になっているか、菜箸を入れて確認する。
🕒 02:30
鶏肉の表面の余分なだんご粉を軽く落とし、油に入れる。
🕒 02:38
片面を2分加熱した後、裏返してさらに2分揚げる。
🕒 02:52
計4分揚げたら、キッチンペーパーを敷いた網に取り出し、5分ほど置いて余熱で中まで火を通す。
🕒 03:02
残りの鶏肉も同様に揚げる。
🕒 03:16
揚げ油を強火で加熱し、200度の高温にする。
🕒 03:38
鶏肉を再度油に入れ、片面を30秒ずつ、二度揚げする。
🕒 03:51
💡 ここがコツ！二度揚げすることで衣の水分が飛び、外側がパリッと仕上がる。