※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老20尾の背ワタを取り、殻と尻尾をむく。
- ボウルにむいた海老、水、塩、薄力粉を入れ、もみ洗いする。その後、水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 海老を平らな場所に立て、上から押さえて筋を断ち切る。💡 ここがコツ！筋を断ち切ることで、揚げたときに海老が曲がらずまっすぐに仕上がる。
- 海老の表面にまんべんなく薄力粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、エビ同士が剥がれにくくなる。
- 大葉4枚のヘタを取り、薄力粉をまぶした海老の上に乗せる。
- 大葉を乗せた海老の先端と尻尾の部分に竹串を挿し、形を固定する。💡 ここがコツ！揚げた時の形崩れを防ぎ、海老がまとまる効果もある。
- ボウルに卵1個を溶きほぐし、水大さじ2、薄力粉大さじ3を加えてよく混ぜ合わせ、バッター液を作る。
- 竹串を挿した海老に塩こしょう適量を振る。
- バットにパン粉適量を広げる。海老をバッター液にくぐらせ、大葉が剥がれないよう上からバッター液を回しかける。余分なバッター液を落としたら、パン粉をまぶす。
- 全体にボリュームを出すため、バッター液とパン粉をもう一度付ける（二度付けする）。💡 ここがコツ！二度付けすることで、衣が頑丈になり食べ応えが増す。
- フライパンに高さ2cmほどの油を入れ、中火で170度の中温に温める。
- 油が温まったら、海老を入れ片面を2分揚げる。
- 裏返してさらに2分揚げる。合計4分ほど揚げ、きつね色になったら網に取り出して油を切る。
- 油が切れたら、竹串をひねりながら丁寧に抜く。
- 食べやすい大きさに3等分ほどに切り、お皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 百年亭風 えびかつは作り置きできますか？
A: 百年亭風 えびかつは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 百年亭風 えびかつで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
