調理手順

1. えのきの石づきを切り落とし、1cm幅に細かく切る。
   🕒 00:42
2. 板こんにゃくは5mm間隔で斜め格子模様に切り込みを入れる。
   🕒 00:52
3. 切り込みを入れたこんにゃくを、スプーンで食べやすい大きさにちぎる。【ここがコツ！】スプーンでちぎることで、味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:05
4. ちぎったこんにゃくに、下処理用塩少々と下処理用砂糖少々をもみ込む。【ここがコツ！】砂糖を使うことでこんにゃくの臭みがしっかりと抜ける。
   🕒 01:18
5. 塩と砂糖をもみ込んだこんにゃくを水でサッと洗い流す。
   🕒 01:27
6. フライパンにこんにゃくを入れ、油をひかずに乾煎りする。（くっつきやすい場合は薄く油をひく）
   🕒 01:34
7. こんにゃくの水分が飛び、音がし始めたらアク抜き完了。【ここがコツ！】お湯で茹でる手間なく手軽にアク抜きができ、調味料を入れた際に味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:51
8. アク抜きしたフライパンにごま油小さじ2、鶏ひき肉100gを入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
   🕒 02:00
9. 鶏ひき肉の色が変わったら、切っておいたえのき100gを加えて、えのきがしんなりするまで炒め合わせる。
   🕒 02:14
10. えのきがしんなりしたら、[A] の調味料（みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1）を全て入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 02:29
11. 調味料を入れたら、中火〜強中火で水分が飛んでとろみがつくまで加熱する。【ここがコツ！】水分を飛ばしてとろみをつけることで、具材に味がしっかりと絡む。
    🕒 02:49
12. 全体の水分が飛んできたら完成。器に盛り付ける。
    🕒 03:07
13. 盛り付けたら、いりごま、刻みねぎをかけ、お好みで一味唐辛子を振る。
    🕒 03:20