調理手順

1. 大根300gの皮をむいてすりおろす。手で軽く握って水気を絞り、大根の絞り汁と水を合わせて150ml用意する。
   🕒 00:35
2. ボウルにだしの素小さじ1、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1を入れ、用意した大根の絞り汁＋水150mlを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:02
3. カニカマ3本を4等分にほぐす。小ねぎ2本を細かく小口切りにし、トッピング用に少量取り分けておく。
   🕒 01:12
4. すりおろした大根とほぐしたカニカマをボウルに入れる。取り分けていない小ねぎをボウルに加え、混ぜ合わせる。塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ5を加えて、さらに混ぜ合わせる。【ここがコツ！】大根の水分量で片栗粉の量が多少変わる場合があるため、緩いと感じたら片栗粉を足して調整する。
   🕒 01:15
5. フライパンに高さ1cmほどのサラダ油を入れ、中火で熱する。混ぜ合わせた大根餅の生地をスプーンですくい、丸く形を整えてフライパンに並べ、上から軽く押さえ平らな円形に整える。全体が色付くまで、返しながら揚げ焼きにする。【ここがコツ！】ほぼ大根が材料なので、少し多めの油で揚げ焼きにすると全体にコクが出て美味しく仕上がる。
   🕒 01:48
6. 全体がきつね色に色付いたら、網の上に取り出し油を切る。
   🕒 02:35
7. フライパンをきれいにし、Step 2で作っておいた調味料を混ぜてからフライパンに流し入れ、とろみがつくまで加熱する。
   🕒 02:54
8. 大根餅をお皿に盛り付け、出来上がった餡を回しかける。取り分けておいた小ねぎを中央に散らす。
   🕒 03:13