調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)は皮付きのまま用意します。皮が苦手な場合は取り除いてください。
   🕒 00:41
2. 鶏むね肉に包丁を入れ、半分に切ります。
   🕒 00:52
3. 1cm幅にそぎ切りにします。身が大きい場合は、半分程度の食べやすい大きさに切ってください。
   🕒 00:56
4. 切った鶏むね肉に酒 大さじ1と塩 小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置きます。
   🕒 01:13
5. ピーマン1個は半分に切ってヘタと種を取り除き、縦方向5mm幅に細切りにします。
   🕒 01:22
6. 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、縦5mm幅に細切りにします。
   🕒 01:34
7. ボウルにケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、顆粒コンソメ 小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
   🕒 01:44
8. 10分置いた鶏むね肉に片栗粉 大さじ2をまぶします。
   🕒 02:06
9. フライパンにサラダ油 小さじ2をひき中火で熱し、鶏むね肉を並べます。
   🕒 02:15
10. 鶏むね肉の底が固まり、周りの色がほんのり変わったら裏返します。
    🕒 02:36
11. 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きします。
    🕒 02:48
12. 蒸し焼き後、鶏むね肉をフライパンから取り出します。
    🕒 02:58
13. 同じフライパンに細切りにしたピーマンと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
    🕒 03:05
14. 野菜がしんなりしたら、取り出しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、炒め合わせます。
    🕒 03:15
15. 作っておいた合わせ調味料をフライパンに流し入れ、全体によく絡むまで炒め合わせます。調味料の水分が飛んで鶏むね肉に絡んだら完成です。【ここがコツ！】 鶏むね肉に調味料をもみ込み片栗粉をまぶして焼くことで、しっとり柔らかく仕上がります。鶏むね肉を一度取り出し、野菜を炒めてから戻すことで、野菜にしっかり火が通り、鶏むね肉が固くなるのを防ぎます。
    🕒 03:28
16. お皿に盛り付けます。
    🕒 03:39
17. お好みで粉チーズと乾燥パセリを散らして完成です。
    🕒 03:45