鶏むね肉と卵で作る「てりたまチキン」は、甘辛い照り焼きソースが絡んでご飯にもおつまみにも最適。節約しながらも、しっとり柔らかな鶏肉ととろとろ卵の絶妙な組み合わせを楽しめます。簡単で家族も喜ぶ一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚(300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 1本分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
429kcal
カロリー
40.7g
タンパク質
19.5g
脂質
20.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に[A]の酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
- ボウルに[B]の醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、よく混ぜておく。
- 小ねぎ1本分を小口切りにする。
- 卵2個にマヨネーズ大さじ1を加えて溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- 溶き卵をフライパンに流し入れ、縁から固まってきた卵を中央に寄せながら半熟程度に加熱する。
- 半熟になった卵を一度ボウルに取り出す。
- 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに並べる。油が少ない場合は適宜加える。
- 鶏むね肉の底が固まり、周りの色が変わったら裏返す。
- 弱中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶして焼くことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- 合わせておいた調味料[B]をよく混ぜてから、フライパンに流し入れる。
- 強中火で加熱し、水分を飛ばして鶏肉に煮絡める。💡 ここがコツ！卵に調味料が絡むよう、少し調味料が残る程度に水分を飛ばす。
- 火を止め、取り出しておいた卵をフライパンに戻す。
- 形が残るように卵を崩し、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火を止めてから卵を戻すことで、卵がとろとろに仕上がる。
- 皿に盛り付け、刻んだ小ねぎを全体に散らす。
