調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:46
2. 切った鶏肉に酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:01
3. 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、薄切りにする。
   🕒 01:13
4. 大きめのボウルに白だし大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1/2、砂糖小さじ1を合わせる。レモン1/2個を3mm幅のいちょう切りにしてボウルに入れ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 アルコールが気になる場合は、みりんを煮切って使用する。
   🕒 01:22
5. 10分置いた鶏肉に、片栗粉大さじ2を全体にしっかりとまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりと柔らかく仕上がる。
   🕒 01:58
6. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。フライパンと油が温まったら、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
   🕒 02:06
7. 鶏肉の底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。弱中火にし、薄切りにした玉ねぎを上から乗せ、蓋をして2分間蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 玉ねぎを一緒に蒸し焼きにすることで、辛味が程よく抜け、食感が残る。
   🕒 02:29
8. 蒸し焼きにした鶏肉と玉ねぎを、作っておいた甘酢タレのボウルに入れ、全体によく混ぜ合わせる。
   🕒 02:56
9. 時間にゆとりがある場合は、5〜10分ほど置いて味を染み込ませると、より美味しくなる。【ここがコツ！】 冷めても美味しく、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ。
   🕒 03:20
10. 全体を混ぜ合わせたら皿に盛り付け、レモン甘酢チキンを完成させる。
    🕒 03:30