調理手順

1. 小ねぎ2本を細かめの小口切りにする。
   🕒 00:40
2. 大葉3枚は茎を切り落とし、みじん切りにする。
   🕒 00:48
3. みょうが1個をみじん切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。【ここがコツ！】大葉やみょうがが苦手な場合は、小ねぎを倍量にして作ると良い。
   🕒 00:55
4. 耐熱容器にみりん大さじ1.5と砂糖小さじ1を入れる。
   🕒 01:09
5. 600Wの電子レンジで50秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かし合わせる。
   🕒 01:15
6. 醤油大さじ1とだしの素小さじ1/2を加え、溶かし合わせる。粗熱が取れるまで冷ます。
   🕒 01:22
7. なす2本（200g）のヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむく。
   🕒 01:32
8. なすを半分の長さに切り、中央に切り込みを入れる。
   🕒 01:42
9. なすの表面にサラダ油少々をなじませる。【ここがコツ！】油をなじませることで、なすの変色防止になる。
   🕒 01:53
10. 豚こま肉100gを4等分にし、なすの切り込み部分に詰める。なすが割れないように注意する。
    🕒 01:59
11. 豚肉を詰めたなすを耐熱容器に入れる。
    🕒 02:17
12. ラップをして、600Wの電子レンジで4分半加熱する。【ここがコツ！】火の通りが甘い場合は、30秒ずつ様子を見て加熱時間を足す。
    🕒 02:20
13. なすが火に通ったらお皿に盛り付ける。
    🕒 02:39
14. アク抜きしたみょうがの水気を切り、小ねぎ、大葉、粗熱の取れた調味料と混ぜ合わせる。
    🕒 02:47
15. 盛り付けた豚なすの上に、薬味ダレを回しかける。
    🕒 02:55
16. 「まるごと薬味肉なす」の完成。
    🕒 03:15