調理手順

1. 鶏むね肉を縦半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:48
2. 切った鶏むね肉に酒小さじ2、塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
   🕒 01:03
3. 玉ねぎは1/4個(60g)をみじん切りにする。
   🕒 01:15
4. トマトはヘタの反対側に十字に切り込みを入れる。
   🕒 01:21
5. 鍋に湯を沸かし、切り込みを入れたトマトを30秒〜1分熱湯で茹でる。
   🕒 01:24
6. 茹でたトマトを冷水に取り出し、皮をむく。
   🕒 01:37
7. 皮をむいたトマトのヘタを落とし、2〜3cm角の食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】湯むきすることで味が染み込みやすく、舌触りが良くなります。
   🕒 01:46
8. 切ったトマトとみじん切りにした玉ねぎをボウルに入れる。
   🕒 02:07
9. 同じボウルにオリーブオイル大さじ1、ポン酢大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 02:11
10. 混ぜ合わせたタレを冷蔵庫で冷やしておく。
    🕒 02:21
11. 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ1.5をまぶす。
    🕒 02:30
12. 沸騰したお湯に片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、中火で4〜5分茹でる。【ここがコツ！】鶏肉が浮いてきたら火が通った合図です。
    🕒 02:43
13. 茹で上がった鶏肉を冷水に取り出し、粗熱を取る。
    🕒 03:05
14. 粗熱が取れた鶏肉をザルにあげて水気をしっかり切る。
    🕒 03:11
15. 冷やしておいたタレのボウルに水気を切った鶏肉を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 03:21
16. 時間があれば冷蔵庫でしばらく置き、味をなじませる。
    🕒 03:28
17. 皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。
    🕒 03:43