Tomato Chicken

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Original: English

Tomato Chicken

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Just boil and mix。 This 'Cold Tomato Chicken' uses chicken breast and seasonal tomatoes, making it perfect for summer. Chicken breast, tenderized with potato starch, and the refreshing acidity of blanched tomatoes are a perfect match. This budget-friendly and easy recipe, marinated in a ponzu-based Japanese-style dressing, is a refreshing and delicious dish even on hot days.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Slice the chicken breast in half lengthwise, then thinly slice into 1cm thick pieces. Cut into bite-sized pieces if they are too large.
  2. Season the sliced chicken breast with 2 tsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1/4 tsp Salt. Let it sit for 10 minutes.
  3. Finely mince 1/4 Onion (60g).
  4. Make a cross-shaped incision on the opposite end of the stem on the tomato.
  5. Bring water to a boil in a pot and blanch the incised tomatoes in boiling water for 30 seconds to 1 minute.
  6. Transfer the blanched tomatoes to cold water and peel them.
  7. Remove the stem from the peeled tomatoes and cut them into 2-3cm cubes. (Key Tip!) Blanching the tomatoes makes them absorb flavor better and improves their texture.
  8. Place the cut tomatoes and minced onion in a bowl.
  9. Add 1 tbsp Olive Oil, 1.5 tbsp Ponzu Sauce, 1 tsp Grated Garlic, and 1/2 tsp Sugar to the same bowl and mix well.
  10. Chill the mixed dressing in the refrigerator.
  11. Coat the chicken breast, which has been sitting for 10 minutes, with 1.5 tbsp Potato Starch.
  12. Add the potato starch-coated chicken breast to boiling water and simmer over medium heat for 4-5 minutes. (Key Tip!) The chicken is cooked when it floats to the surface.
  13. Transfer the cooked chicken to cold water and let it cool down.
  14. Drain the cooled chicken thoroughly in a colander.
  15. Add the drained chicken to the bowl of chilled dressing and mix well.
  16. If time permits, let it sit in the refrigerator for a while to allow the flavors to meld.
  17. Plate the dish and sprinkle with Coarsely Ground Black Pepper to your liking.
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