※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- なす2本(300g)のヘタを切り落とす。
- なすを幅1cm、長さ4cmほどに細長く切る。
- 切ったなすを5～10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- ボウルに片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れ、よく溶かし合わせる。
- 別のボウルに卵3個を溶きほぐし、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- アク抜きをしたなすをザルにあけ、水気をしっかりと切る。
- 水気を切ったなす全体にサラダ油大さじ1を馴染ませる。💡 ここがコツ！油を馴染ませておくことで、少ない油で調理できる。
- フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱する。
- フライパンが温まったら豚ひき肉100gを入れ、炒める。
- 豚ひき肉を炒めたら、油を馴染ませたなすを加えて炒め合わせる。
- 炒めているなすに塩こしょう少々で下味をつけ、なすがしんなりして火が通るまで中火で炒める。💡 ここがコツ！脂の多い豚ひき肉を使うことで、旨みがなすに染み込み美味しく仕上がる。
- なすに火が通ったら、具材をボウルに取り出す。
- 作っておいた溶き卵を再度よく混ぜ、その半量を熱したフライパンに流し入れる。
- 卵をフライパンに広げ、半熟程度になるまで焼く。💡 ここがコツ！卵には片栗粉を入れておくことで破れにくく、綺麗に仕上がる。
- 卵が半熟程度に固まったら火を消し、取り出しておいたなすとひき肉の半量を中央に乗せる。
- 卵の縁を持ち上げ、具材を巻き付ける。
- お皿を被せてフライパンごと返し、卵を皿に取り出す。
- 卵の縁を内側に折り込み、オムレツ状に形を整える。💡 ここがコツ！形が崩れていても、卵を内側に折り込むと綺麗に仕上がる。
- 残りの半量の卵と具材も同様に焼いて包む。
- 皿に盛ったとん平焼きに、お好みソース、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりをちらして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったなすのとん平焼きはどのくらい保存できますか？
A: なすのとん平焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: なすのとん平焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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