調理手順

1. れんこん200gの皮をむき、1mm幅に薄切りします。【ここがコツ！】スライサーを使うと切りやすいです。
   🕒 00:41
2. 薄切りにしたれんこんを5～10分ほど酢水にさらし、アク抜きをします。
   🕒 00:52
3. 豚バラ肉150gを4等分の長さに切ります。
   🕒 01:01
4. ボウルに水150ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせておきます。
   🕒 01:06
5. アク抜きしたれんこんをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
   🕒 01:33
6. フライパンに水気を切ったれんこんの1/3を敷き詰めます。
   🕒 01:37
7. 切っておいた豚バラ肉の半量をれんこんの上に広げてのせます。
   🕒 01:43
8. 残りのれんこんの1/3を豚バラ肉の上にのせます。
   🕒 01:52
9. 残りの豚バラ肉半量をれんこんの上に広げてのせます。
   🕒 01:59
10. 最後に残りのれんこんの1/3を一番上にのせます。
    🕒 02:04
11. 水大さじ2と酒大さじ2を全体に回しかけます。
    🕒 02:13
12. フライパンを強めの中火にかけ、煮立たせます。
    🕒 02:21
13. 蓋をして中火で7分蒸し焼きにします。【ここがコツ！】蒸し器不要で簡単に作れます。
    🕒 02:29
14. 蒸し焼きにした豚バラれんこんをお皿に取り出します。
    🕒 02:45
15. 合わせておいた調味料を再度混ぜてから、豚バラれんこんを取り出したフライパンに流し入れます。
    🕒 02:52
16. 弱めの中火から中火で、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、和風餡を作ります。
    🕒 03:02
17. 盛り付けておいた豚バラれんこんの上に和風餡を回しかけます。
    🕒 03:11
18. 中央に刻み小ねぎをちらします。
    🕒 03:24