Steamed Pork Belly and Lotus Root

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Original: English

Steamed Pork Belly and Lotus Root

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This recipe for "Steamed Pork Belly and Lotus Root" requires no steamer and is made by simply layering the ingredients and cooking. The crunchy lotus root and flavorful pork belly are coated in a rich, savory Japanese-style sauce, making it a perfect accompaniment to rice and drinks. This is a hassle-free dish that can be easily made in one frying pan.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel and thinly slice 200g of lotus root into 1mm thick rounds. (Tip: Using a slicer makes this easier.)
  2. Soak the thinly sliced lotus root in vinegared water for 5-10 minutes to remove bitterness.
  3. Cut 150g of pork belly into four equal lengths.
  4. In a bowl, combine 150ml water, 1.5 tbsp soy sauce, 1.5 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tsp sugar, 2 tsp Potato Starch, 1 tsp dashi powder, and 1 tsp grated ginger. Mix well.
  5. Drain the lotus root that has been soaked in vinegared water.
  6. Line the bottom of a frying pan with 1/3 of the drained lotus root.
  7. Layer half of the cut pork belly over the lotus root.
  8. Add another 1/3 of the lotus root on top of the pork belly.
  9. Layer the remaining half of the pork belly over the lotus root.
  10. Finally, place the remaining 1/3 of the lotus root on the very top.
  11. Pour 2 tbsp water and 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) evenly over the ingredients.
  12. Heat the frying pan over medium-high heat until it comes to a boil.
  13. Cover with a lid and steam-fry over medium heat for 7 minutes. (Tip: This method is easy and requires no steamer!)
  14. Transfer the steamed pork belly and lotus root to a plate.
  15. Briefly whisk the combined sauce ingredients again, then pour them into the frying pan used for steaming.
  16. Cook over low to medium heat, stirring constantly, until the sauce thickens to create the Japanese-style glaze.
  17. Pour the prepared glaze over the plated pork belly and lotus root.
  18. Sprinkle with chopped green onions (scallions) in the center.
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