調理手順

1. 耐熱容器に酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れる。
   🕒 00:37
2. 600Wの電子レンジで1分15秒加熱する。
   🕒 00:45
3. 電子レンジから取り出し、アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かし混ぜ合わせる。
   🕒 00:49
4. 味噌大さじ2、すりごま大さじ2を加えて混ぜ合わせ、ごま味噌ダレを作る。
   🕒 00:52
5. 鶏むね肉1枚(300g)を3cm角ほどの大きさに切る。
   🕒 01:03
6. 切った鶏むね肉をフードプロセッサーに入れる。【ここがコツ！】フードプロセッサーがない場合は、鶏肉を叩いてミンチ状にするか、鶏ひき肉で代用する。
   🕒 01:06
7. フードプロセッサーに卵1個、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ2、酒大さじ1を加える。
   🕒 01:22
8. 全てをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
   🕒 01:32
9. バットにパン粉を広げる。
   🕒 01:40
10. 鶏肉のペーストをスプーンですくってパン粉の上に落とし、パン粉を全体にまぶす。
    🕒 01:42
11. 5mm厚さほどの平らな円形に成形する。
    🕒 01:46
12. フライパンに3mmほどのサラダ油を多めに入れ、中火で熱する。
    🕒 02:03
13. 成形したチキンカツをフライパンに並べる。
    🕒 02:17
14. 2分から2分半ほど、焼き色がつくまで加熱する。
    🕒 02:20
15. 焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に加熱する。
    🕒 02:26
16. 両面で4分から5分ほど加熱したら取り出し、油を切る。
    🕒 02:38
17. 残りのチキンカツも同様に焼く。
    🕒 02:54
18. 油が切れたチキンカツを皿に盛り付ける。
    🕒 03:16
19. 作っておいたごま味噌ダレをチキンカツ全体にかける。【ここがコツ！】すぐに召し上がらない場合は、衣がふやけてしまうため、食べる直前にタレをつける。
    🕒 03:24
20. 全体に刻み小ねぎを散らす。
    🕒 03:51