鶏むね肉と白菜、うずらの卵を使った、節約にもなる簡単中華風鶏団子レシピ。ふわふわ食感の鶏団子の中にはうずらの卵が隠れていて、とろとろの白菜と相性抜群。ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 200g(1/2枚ほど)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 250g(1/8個ほど)代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- うずらの卵（水煮） 1袋(6~8個ほど）代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [B] 水 大さじ3
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
334kcal
カロリー
26.9g
タンパク質
15.6g
脂質
21g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 白菜250g(1/8個ほど)を1~2cm幅に切ります。
- ボウルに水大さじ3、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 鶏むね肉200g(1/2枚ほど)は皮を取り、2枚に開きます。鶏むね肉を1cm角ほどに切って叩き、ミンチ状にします。💡 ここがコツ！鶏ひき肉で代用しても美味しく作れます。
- ミンチ状にした鶏むね肉をボウルに入れます。酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1.5を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせます。
- 大きめのスプーンで鶏肉をすくい、中央にうずらの卵（水煮）を埋め込みます。もう1本スプーンを使ってすくい、片栗粉の上に落とします。
- 片栗粉をまぶしながらうずらの卵を包み、丸く形を整えます。💡 ここがコツ！スプーンを使うと手が汚れず、効率よく作れます。うずらの卵が足りない場合は入れなくても美味しく作れます。
- フライパンに油をひき、中火で熱したら鶏団子を並べます。数回転がしながら、4~5分ほど全体が色づくまで加熱し、一度皿に取り出します。
- フライパンの余分な油を拭き取り、切った白菜を入れます。蓋をして中火で4~5分ほど蒸し焼きにし、しんなりさせます。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで白菜がとろとろに仕上がります。
- 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてからフライパンに流し入れ、とろみがつくまで加熱します。
- とろみがついたら焼いた鶏団子をフライパンに戻し入れ、全体にタレが絡むように混ぜ合わせます。
- タレが絡んだら完成です。お皿に盛り付けます。
