春キャベツ150gを葉と芯に切り分ける。
🕒 00:36
春キャベツの葉を1cm幅に細切りにする。
🕒 00:40
春キャベツの芯は火が通りやすいように薄切りにする。
🕒 00:44
切ったキャベツをポリ袋に入れ、薄力粉大さじ1を加えて袋の口を閉じ、全体にまぶす。
🕒 00:54
ボウルにマヨネーズ大さじ1、水大さじ7を入れ、水を少しずつ加えながら溶かし混ぜる。
🕒 01:05
同じボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ3、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、衣を作る。
🕒 01:16
薄力粉をまぶしたキャベツを衣のボウルに入れ、全体に行き渡るまでよく混ぜる。
🕒 01:27
フライパンに深さ3〜5mmほどの油を入れ、中火で熱する。
🕒 01:42
油が温まったら、混ぜ合わせたキャベツをお玉に乗せて丸く形を整え、滑らせながらフライパンに並べて揚げる。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！キャベツが散らばる場合は、菜箸で形を整えながら加熱すると綺麗に仕上がる。お玉を使用することで具材がバラバラにならず綺麗に仕上がる。
底が固まってきたら裏返し、反対の面も色付くまで加熱する。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！水分が出やすいので、やや強めの火力で、焦げに注意しながらサクッと加熱する。
両面の衣が固まり、色付いたら、取り出して油を切る。
🕒 02:36
残りの材料も同様に加熱する。
🕒 02:50
油が切れたら皿に盛り付ける。
🕒 03:20
💡 ここがコツ！キャベツは太めに切ることで水分が残り、べたつかずに仕上がる。衣にマヨネーズを入れるとサクッとした食感になる。お好みで塩などの調味料を付けて食べる。ご飯に乗せて甘醤油をかければ天丼風に、汁物のトッピングにもアレンジできる。