レンジで手軽に作れる「大葉海老豆腐」は、ご飯との相性も抜群の一品です。大葉と豆腐を合わせたヘルシーな具材に、プリプリのむきえびが食感を添えます。火を使わずレンジ調理で完成するので、忙しい日や暑い季節にもおすすめです。くり抜いた豆腐を有効活用し、見た目も美しい一品に仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 冷凍むきえび 8尾 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 2枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ4
- [A] 白だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
131kcal
カロリー
11.1g
タンパク質
6.3g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに水200mlと塩小さじ1を入れ、混ぜて塩水を作る。
- 塩水に冷凍むきえび8尾を入れ、15分ほど浸して解凍する。
- 木綿豆腐1丁(300g)を長い方向に半分に切り、短い方向に4等分して全体で8等分に切る。
- 切り終えた豆腐を耐熱皿に並べる。
- 豆腐の中央をスプーンでくり抜く。
- くり抜いた豆腐をペースト状にし、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
- 大葉2枚は茎を切り落とし、みじん切りにしてくり抜いた豆腐と片栗粉のペーストに混ぜる。
- 大葉豆腐ペーストを、くり抜いた豆腐の中央に詰める。
- 解凍したむきえびの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- むきえびを豆腐の中央にのせる。
- ラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 加熱後、火傷に注意しながら豆腐をヘラで押さえ、出てきた水分を耐熱容器に移し替える。
- 別の耐熱容器に[A] 水大さじ4、[A] 白だし小さじ2、[A] 醤油小さじ2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 片栗粉小さじ1、[A] おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 調味料を合わせた容器にラップをせず、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。💡 ここがコツ！片栗粉がダマにならないよう、30秒ごとに取り出して混ぜながら加熱する。
- 豆腐から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！餡をかける前に水分を拭き取ることで、味がぼやけないようにする。
- 豆腐に温かい餡を全体に回しかける。
