旬の大根が主役の、節約＆ボリューム満点「大根フライ」のレシピ。レンジで下味をしっかり染み込ませ、サクサクの衣で揚げ焼き。和風の煮物をフライにしたような奥深い味わいで、ご飯にもおつまみにも最適。想像を超える美味しさで、大根の新たな魅力を発見できます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [B] 水 大さじ2
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
137kcal
カロリー
6.4g
タンパク質
3.5g
脂質
21.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根300gの皮を剥き、1cm厚さの半月切りにする。
- 切った大根を耐熱ボウルに入れ、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2、塩少々を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 大根が入ったボウルにラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 加熱中に別のボウルに卵1個、水大さじ2を入れ、溶きほぐす。
- 溶き卵のボウルに薄力粉大さじ4を少しずつ加え、塊にならないようによく混ぜてバッター液を作る。💡 ここがコツ！バッター液はつけやすいように少し多めの分量で作ってあるため、もし残ってもお肉などに付けてフライにしたり、冷蔵保存して翌日にパンケーキに使ったりして美味しく使い切れる。
- レンジで加熱した大根をザルに開け、汁気をしっかりと切る。
- 汁気を切った大根をバッター液にくぐらせる。
- バッター液をまとわせた大根にパン粉をしっかりとまぶす。
- フライパンに深さ5mmほどの油を敷き、中火で熱する。
- 菜箸を入れ、ゆっくりジュワッと泡立つ程度に油が温まったら、衣をまとわせた大根を並べ入れる。
- 大根の底が色づいてきたら裏返し、両面がきつね色になるまで加熱する。
- 両面が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 油が切れたら器に盛り付け、完成する。💡 ここがコツ！大根には下味がついているのでそのままでも美味しいが、薄く感じる場合はマヨネーズなどをつけても美味しい。
