調理手順

1. にんじん1/6本(30g)の皮をむき、3mm幅ほどの角切りにします。
   🕒 01:11
2. 長ねぎ5cmほどをみじん切りにします。
   🕒 01:21
3. しめじ1/4房(50g)の石づきを落とし、細かく切ります。
   🕒 01:27
4. ボウルに鶏ひき肉150g、酒小さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
   🕒 01:37
5. 練り混ぜた肉だねに、切っておいたにんじん、長ねぎ、しめじを加え、全体を均一になるまで混ぜ合わせます。
   🕒 01:52
6. 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開きます。熱湯を回しかけて油抜きをし、ザルにあげて冷水をかけて粗熱を取り、手で水気をしっかりと絞ります。
   🕒 02:04
7. 切り餅1個を4等分の大きさに切ります。
   🕒 02:24
8. 開いた油揚げの中に、作っておいた肉だねを半分程度詰めます。指で軽く押さえながら角までしっかりと詰めてください。
   🕒 02:27
9. 肉だねの途中で切った切り餅1個を入れ、さらに残りの肉だねを詰めます。
   🕒 02:38
10. 油揚げの口の部分を爪楊枝で止め、鍋に入れます。
    🕒 02:50
11. 鍋に水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1を加えます。
    🕒 02:59
12. 鍋を中火〜強火にかけて煮立たせます。
    🕒 03:11
13. 煮立ったら弱中火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分間煮込みます。
    🕒 03:16
14. 煮込み途中、5分加熱したところで裏表を返し、全体に味が均一に染み込むようにします。
    🕒 03:26
15. 落とし蓋を取り、煮汁が1/4程度になるまで加熱したら完成です。
    🕒 03:40