調理手順

1. にらの根元を切り落とし、3cm幅に切る。
   🕒 00:59
2. ボウルに酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、輪切り唐辛子少々を混ぜ合わせる。
   🕒 01:06
3. しらたき300gを食べやすい長さに切り、塩適量と砂糖適量を振ってよく揉み込む。【ここがコツ！】塩と砂糖で揉むことで、水分が抜けつつ臭みが取れるため、茹でてアク抜きする必要はない。
   🕒 01:40
4. しらたきを水で洗い流し、ザルに上げて水気をしっかり切る。
   🕒 02:04
5. フライパンにしらたきを入れ、中火で熱して水分が飛ぶまで空炒りする。炒め音が水分が蒸発する「ジュー」という音から、こんにゃく自体を炒める「チリチリ」という音に変わったら水分が飛んだ合図。【ここがコツ！】水分をしっかり飛ばすことで、調味料の味が白滝に染み込みやすくなる。空炒りが甘いと水分で味がぼやけてしまうので注意。
   🕒 02:07
6. フライパンの半分にしらたきを寄せ、空いたスペースに豚ひき肉100gを入れ、色が変わるまで炒める。【ここがコツ！】豚ひき肉から油が出てくるため、追加で油を使うことなくヘルシーに調理できる。
   🕒 02:43
7. 豚ひき肉に火が通ったら、もやし200g、切ったにら、合わせておいた調味料を加えて全体を混ぜながら強火で炒める。
   🕒 03:00
8. もやしとにらにほどよく火が通るまで炒め、味を見て薄い場合は塩こしょうで味を調える。
   🕒 03:30
9. 器に盛り付けて完成。
   🕒 03:37