手作り新玉ねぎドレッシング

by kattyanneru/かっちゃんねる

旬の新玉ねぎをたっぷり使った、冷蔵庫に常備しておくと便利な万能ドレッシングのレシピです。加熱することで玉ねぎの甘さが際立ち、日持ちもアップ。簡単なのに驚くほど美味しく、野菜やお肉にかけるだけで食卓が豊かになります。作り置きにも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

ブレンダー ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎの皮をむき、2〜3cm角に切る。
🕒 00:48
切った玉ねぎをブレンダーまたはミキサーに入れ、ペースト状にする。
🕒 00:53
💡 ここがコツ！ブレンダーがない場合はすりおろす。
フライパンにペースト状にした玉ねぎとみりん大さじ3を入れ、中火で熱する。
🕒 01:11
沸々とし始めたら弱火にし、時々混ぜながら4分間加熱する。
🕒 01:19
💡 ここがコツ！加熱することで玉ねぎの辛味を抜き、甘さを引き立て、日持ちを良くする。みりんのアルコールも飛ばす。
加熱した玉ねぎをボウルに移す。
🕒 01:48
ボウルに砂糖大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1/2、和風だしの素小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:56
💡 ここがコツ！ブレンダーがない場合はホイッパーなどでオリーブオイルが分離しないよう均一に混ぜる。
すりごま大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
🕒 02:18
💡 ここがコツ！すりごまなしでも美味しく作れる。
完成したドレッシングを保存容器に入れ、冷蔵庫で1〜2週間を目安に早めに使い切る。
🕒 02:40
💡 ここがコツ！使用前に分離していたらよく混ぜる。
スナップエンドウの筋を取る。ヘタの反対側を腹側に向かって引っ張り、筋を取り、ヘタを折って背側に引っ張ると綺麗に取れる。
🕒 03:15
菜の花とキャベツを食べやすい大きさに切る。
🕒 03:44
たっぷりの沸騰したお湯に塩を加える。
🕒 03:54
沸騰したお湯でスナップエンドウを茹でる。1分〜1分半ほどで鮮やかな緑色になったらザルに取り出す。
🕒 03:58
同じお湯でキャベツと菜の花を1分ほど茹で、ザルに取り出す。
🕒 04:13
豚こま肉を広げながらお湯に入れ、40秒ほど火が通り赤い部分がなくなるまで茹で、取り出す。
🕒 04:26
茹でたキャベツと菜の花は、水気を手で握って絞る。
🕒 04:44
茹でたスナップエンドウを食べやすい大きさに切る。
🕒 04:54
茹でて水気を切った豚こま肉、スナップエンドウ、キャベツ、菜の花をボウルに入れて軽く混ぜる。
🕒 05:01
食材をお皿に盛り付け、作っておいた新玉ねぎドレッシングを全体に回しかける。
🕒 05:01