調理手順

1. 玉ねぎの皮をむき、2〜3cm角に切る。
   🕒 00:48
2. 切った玉ねぎをブレンダーまたはミキサーに入れ、ペースト状にする。【ここがコツ！】ブレンダーがない場合はすりおろす。
   🕒 00:53
3. フライパンにペースト状にした玉ねぎとみりん大さじ3を入れ、中火で熱する。
   🕒 01:11
4. 沸々とし始めたら弱火にし、時々混ぜながら4分間加熱する。【ここがコツ！】加熱することで玉ねぎの辛味を抜き、甘さを引き立て、日持ちを良くする。みりんのアルコールも飛ばす。
   🕒 01:19
5. 加熱した玉ねぎをボウルに移す。
   🕒 01:48
6. ボウルに砂糖大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ6、塩小さじ1/2、和風だしの素小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ブレンダーがない場合はホイッパーなどでオリーブオイルが分離しないよう均一に混ぜる。
   🕒 01:56
7. すりごま大さじ3を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】すりごまなしでも美味しく作れる。
   🕒 02:18
8. 完成したドレッシングを保存容器に入れ、冷蔵庫で1〜2週間を目安に早めに使い切る。【ここがコツ！】使用前に分離していたらよく混ぜる。
   🕒 02:40
9. スナップエンドウの筋を取る。ヘタの反対側を腹側に向かって引っ張り、筋を取り、ヘタを折って背側に引っ張ると綺麗に取れる。
   🕒 03:15
10. 菜の花とキャベツを食べやすい大きさに切る。
    🕒 03:44
11. たっぷりの沸騰したお湯に塩を加える。
    🕒 03:54
12. 沸騰したお湯でスナップエンドウを茹でる。1分〜1分半ほどで鮮やかな緑色になったらザルに取り出す。
    🕒 03:58
13. 同じお湯でキャベツと菜の花を1分ほど茹で、ザルに取り出す。
    🕒 04:13
14. 豚こま肉を広げながらお湯に入れ、40秒ほど火が通り赤い部分がなくなるまで茹で、取り出す。
    🕒 04:26
15. 茹でたキャベツと菜の花は、水気を手で握って絞る。
    🕒 04:44
16. 茹でたスナップエンドウを食べやすい大きさに切る。
    🕒 04:54
17. 茹でて水気を切った豚こま肉、スナップエンドウ、キャベツ、菜の花をボウルに入れて軽く混ぜる。
    🕒 05:01
18. 食材をお皿に盛り付け、作っておいた新玉ねぎドレッシングを全体に回しかける。
    🕒 05:01