粉類不使用でもちもち食感が楽しめるじゃがいもチヂミのレシピ。すりおろしたじゃがいもと卵を混ぜて焼くだけで、外はカリッ、中はもちもちに仕上がります。カニカマや玉ねぎ、小ねぎで彩り豊かに、節約にも嬉しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 2個(200g) 🛒 Amazonで探す
- カニカマ 4本 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/4個(60g) 🛒 Amazonで探す
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量
調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- ごま油 適量
調理手順
- じゃがいも2個(200g)の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもをすりおろす。
- ボウルを下に置いたザルにすりおろしたじゃがいもをあけ、ほんのり水分が残る程度に水気を絞り、3分ほど置いておく。【ここがコツ！】おろし汁は捨てずに取っておき、でんぷんを分離させる。
- 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、薄切りにする。
- 小ねぎ2本を3cm幅に切る。
- 取っておいたじゃがいものおろし汁から、沈んだでんぷんのみを取り出し、水分を捨てる。【ここがコツ！】このでんぷんが粉の代わりになり、もちもち食感と焼き固める役割を果たす。
- 水気を絞ったじゃがいもと、取り出したじゃがいものでんぷんをボウルに入れる。
- 溶きほぐした卵1個をボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- カニカマ4本を手で裂いてボウルに入れ、薄切りにした玉ねぎ、3cm幅に切った小ねぎを加える。
- 鶏ガラスープの素小さじ1を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、混ぜ合わせた生地を22〜24cmほどの平らな円形に広げ入れ、焼き目がつくまで焼く。
- ヘラを使って裏返す。
- 反面にも焼き目がつくまで焼く。
- ごま油適量を回し入れ、全体になじませながら焼き上げる。【ここがコツ！】仕上げにごま油を加えることで表面がカリッとし、風味が豊かになる。
- 焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- お好みでポン酢や酢醤油などの調味料をつけて食べる。
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