あんかけご飯茶碗蒸し

by kattyanneru/かっちゃんねる

フライパンひとつで作れる、とろぷる食感のあんかけご飯茶碗蒸し。ご飯が入って食べ応えも抜群なので、副菜だけでなくメイン料理としても楽しめます。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの至福の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

椎茸2個の軸を落とし、粗みじん切りにする。
🕒 00:57
ボウルに水大さじ4、白だし小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、混ぜ合わせておく。
🕒 01:05
別のボウルに卵2個を割り入れ、溶きほぐす。
🕒 01:19
溶きほぐした卵に水250ml、白だし大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
🕒 01:28
耐熱器に炊いたご飯150gを入れ、ザルでこしながら卵液を流し入れる。
🕒 01:59
器にアルミホイルで蓋をする。
🕒 02:11
フライパンの底にクッキングシートまたは布巾を敷き、器を置く。
🕒 02:17
フライパンの縁から器が1/3程度浸るまで水を流し入れ、蓋をして強火にかける。
🕒 02:30
沸騰したら弱火に落とし、15分から20分加熱する。途中で水が少なくなったら足す。
🕒 02:46
火が通り固まったことを確認し、火傷に気をつけながら器を取り出す。
🕒 03:11
空いたフライパンに豚ひき肉60gを入れ、中火で炒める。
🕒 03:26
ひき肉の色が変わったら、切っておいた椎茸とおろし生姜小さじ1を加え、炒め合わせる。
🕒 03:35
作っておいた調味料（片栗粉が沈殿しているためよく混ぜて）を流し入れ、全体を混ぜてとろみがつくまで加熱する。
🕒 03:46
とろみがついたら、加熱した茶碗蒸しの上に回しかける。
🕒 04:06
中央に刻み小ねぎ少々を散らす。
🕒 04:15
💡 ここがコツ！ご飯が水分を吸うため、出来上がりは熱いので、すぐに食べることをおすすめする。