調理手順

1. 生姜1片の皮を剥き、みじん切りにする。
   🕒 00:53
2. 白ねぎ15cmほどをみじん切りにする。
   🕒 01:02
3. 大葉5枚の軸を落とし、みじん切りにする。
   🕒 01:12
4. みょうが2個は四つ割りに切った後、細かく切る。【ここがコツ！】えぐみが気になる場合は水にさらして取り除く。
   🕒 01:18
5. ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2を合わせておく。
   🕒 01:40
6. 鶏もも肉1枚(300g)を一口大にぶつ切りにする。
   🕒 01:55
7. 切った鶏もも肉の表面に塩適量と片栗粉適量をまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで肉汁が逃げずジューシーに仕上がり、タレがよく絡む。
   🕒 02:05
8. フライパンに油を引き、中火で熱する。
   🕒 02:13
9. 温まったフライパンに、みじん切りにした生姜を入れ、香りが出てくるまで炒める。
   🕒 02:22
10. 生姜から香りが出てきたら、手順5で作った合わせ調味料のボウルに入れておく。
    🕒 02:33
11. フライパンに片栗粉をまぶした鶏もも肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
    🕒 02:42
12. 焼き目が付いたら裏返して蓋をし、2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:00
13. 鶏肉に火が通ったら取り出し、手順5で作った合わせ調味料と炒めた生姜が入ったボウルに入れる。
    🕒 03:19
14. 鶏肉をボウルに移し入れたら、切っておいた白ねぎ、大葉、みょうがを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 03:29
15. 皿に盛り付け、ボウルに残った薬味ダレも全体に回しかける。お好みでいりごま適量を散らして完成する。
    🕒 03:50