調理手順

1. ナス1本のヘタを切り落とし、縦方向に包丁を入れ、1cm厚さに切る。
   🕒 00:41
2. 切ったナスの両端の皮の多い部分をピーラーで1本剥く。【ここがコツ！】豚肉とくっつきやすくするため。
   🕒 00:56
3. ピーラーで皮を剥いたナスを10分ほど水にさらし、アクを抜く。
   🕒 01:04
4. 豚ロース肉(薄切り)4枚を綿棒で叩き、一回り大きくなるまで伸ばす。
   🕒 01:04
5. 伸ばした豚ロース肉を長い方向に半分に切る。
   🕒 01:17
6. アク抜きしたナスの水気をしっかりと切り、表面に薄力粉をまぶす。
   🕒 01:25
7. 薄力粉をまぶしたナスを平らな場所に置き、半分に切った豚肉を2枚ずつナスの周りにくるくると巻き付ける。【ここがコツ！】豚肉を叩いて薄くすると巻き付けやすい。
   🕒 01:34
8. 豚肉を巻き付けたナス全体に塩こしょうを振る。
   🕒 02:05
9. バットに薄力粉大さじ4、溶き卵1個、水大さじ1を玉にならないよう少しずつ加え、混ぜ合わせてバッター液を作る。【ここがコツ！】衣が剥がれにくく、卵液を別に用意する必要がない。
   🕒 02:10
10. 豚肉を巻き付けたナスをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。【ここがコツ！】パン粉がしっかりとくっつくように、バッター液全体に隙間なくきれいに付ける。
    🕒 02:28
11. フライパンに油をひき、中火で熱する。
    🕒 02:56
12. 油が温まったのを確認したら、パン粉をまぶしたナスをフライパンに並べ入れて加熱する。
    🕒 03:06
13. 2分半から3分ほどで底面が色づいたら裏返し、反対側も加熱する。
    🕒 03:16
14. 両面が5分から6分ほどで色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。【ここがコツ！】薄めの長細い形なので少ない油で調理できる。全体が色づく程度に加熱すると、中のナスはとろとろに仕上がる。
    🕒 03:31
15. 油が切れたら皿に盛り付ける。
    🕒 03:48
16. ソースや甘味噌、マヨネーズなど、お好みの調味料をつけて食べる。【ここがコツ！】下味の塩こしょうのみなので、様々な調味料と合う。
    🕒 04:02