調理手順

1. ボウルに強力粉100g、塩小さじ1/3、卵1個、オリーブオイル小さじ1を入れる。
   🕒 03:42
2. 粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手で表面がツルツルになるまでよくこねる。【ここがコツ！】 生地は表面がツルツルになるまでよくこねると、コシが出て美味しくなります。
   🕒 05:03
3. こねた生地をラップに包み、常温で15分寝かせる。
   🕒 09:12
4. ミディトマト2個を細かく切る。
   🕒 09:50
5. ニンニク20gをみじん切りにする。
   🕒 10:53
6. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、合挽き肉150gを入れ、軽く塩胡椒を振り、焼き目をつける。
   🕒 13:27
7. 挽き肉に焼き色がついたら、みじん切りにしたニンニク20gを加え、香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】 挽き肉に先に焼き目をつけて香ばしさを引き出し、ニンニクは焦げ付かないよう後から加えるのがポイントです。
   🕒 17:11
8. アンチョビ小さじ1と1/2を加え、アンチョビの香りが立つまで炒める。
   🕒 17:51
9. 切っておいたトマト150gを加え、軽く崩しながら煮詰める。
   🕒 18:56
10. 黒コショウ適量、白ワイン大さじ3を加え、煮詰めてアルコールを飛ばす。
    🕒 20:34
11. オレガノ7振りを加え、さらに煮詰めてソースを完成させる。
    🕒 21:52
12. 作業台に打ち粉（強力粉）をし、寝かせておいた生地を置く。
    🕒 23:51
13. 生地を麺棒で薄く伸ばし、好みの太さになるまで伸ばす。
    🕒 24:11
14. 伸ばした生地を折りたたみ、好みの幅に手切りする。
    🕒 26:14
15. 切った麺に再度打ち粉をして、くっつかないようにほぐす。
    🕒 26:41
16. 鍋に塩分濃度1%になる量の塩を加えたお湯を沸騰させ、生パスタ麺をパラパラと入れる。
    🕒 27:24
17. 麺の太さに応じて2～3分茹でる。
    🕒 27:44
18. 茹で上がったパスタをフライパンのソースに入れ、茹で汁お玉1杯強を加えて強火で煮詰める。
    🕒 28:12
19. オリーブオイル大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせてソースを乳化させる。【ここがコツ！】 仕上げに加えるオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルを使うと香りが引き立ちます。
    🕒 28:34
20. 皿に盛り付け、粉チーズ適量、パセリ適量を散らして完成させる。
    🕒 29:42