※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずお豆腐を食べやすい大きさに10等分に切ります。
- バットにキッチンペーパーを敷き、お豆腐を並べ、さらにキッチンペーパーを被せて軽く押さえます。
- 上にバットなどを置いて重しをし、大体10分ほど水切りします。
- 小ねぎは根元を切り落とし、半分に切ってから小口切りにします。
- 裏返して蓋をし、片面も2〜3分焼きます。
- ボウルに醤油、酒、みりん、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを入れてよく混ぜ合わせます。
- 水切りしたお豆腐の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- お豆腐の両面に軽く片栗粉をまぶします。
- 豚バラ肉に軽く塩こしょうをし、片栗粉を薄くまぶします。
- 豚バラ肉を広げ、大葉を乗せ、その上に水切りしたお豆腐を乗せて巻きます。
- 巻いた肉巻き豆腐の両面に、再度軽く片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温めます。
- 温まったフライパンに、肉巻き豆腐の巻き終わりを下にして並べます。
- 弱めの中火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
- 焼き色がついたら、フライパンの縁を利用して側面の肉も軽く焼きます。
- 一度火を止め、余分な油を拭き取ります。
- 再び火にかけ、合わせておいた調味料を回し入れます。
- 中火で、調味料が軽く煮詰まり、とろみがつくまで優しく絡めながら煮詰めます。
- お皿に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉巻き豆腐は作り置きできますか?
A: 肉巻き豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: 肉巻き豆腐で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





