肉巻き豆腐

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肉巻き豆腐

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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肉巻き大葉豆腐の作り方をご紹介します。フライパンで10分!巻いて焼くだけで簡単に作れます。大葉の香りも効いて、さっぱりとした食べ応え抜群の簡単・節約おかずレシピです。お弁当のおかずや、お酒のおつまみにもおすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10個分)

調味料

103kcal
カロリー
5g
タンパク質
7.6g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まずお豆腐を食べやすい大きさに10等分に切ります。
  2. バットにキッチンペーパーを敷き、お豆腐を並べ、さらにキッチンペーパーを被せて軽く押さえます。
  3. 上にバットなどを置いて重しをし、大体10分ほど水切りします。
  4. 小ねぎは根元を切り落とし、半分に切ってから小口切りにします。
  5. 裏返して蓋をし、片面も2〜3分焼きます。
  6. ボウルに醤油、酒、みりん、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを入れてよく混ぜ合わせます。
  7. 水切りしたお豆腐の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
  8. お豆腐の両面に軽く片栗粉をまぶします。
  9. 豚バラ肉に軽く塩こしょうをし、片栗粉を薄くまぶします。
  10. 豚バラ肉を広げ、大葉を乗せ、その上に水切りしたお豆腐を乗せて巻きます。
  11. 巻いた肉巻き豆腐の両面に、再度軽く片栗粉をまぶします。
  12. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温めます。
  13. 温まったフライパンに、肉巻き豆腐の巻き終わりを下にして並べます。
  14. 弱めの中火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
  15. 焼き色がついたら、フライパンの縁を利用して側面の肉も軽く焼きます。
  16. 一度火を止め、余分な油を拭き取ります。
  17. 再び火にかけ、合わせておいた調味料を回し入れます。
  18. 中火で、調味料が軽く煮詰まり、とろみがつくまで優しく絡めながら煮詰めます。
  19. お皿に盛り付け、お好みで小ねぎを散らして完成です。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 肉巻き豆腐は作り置きできますか?

A: 肉巻き豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?

A: 肉巻き豆腐で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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