ハッシュドポテト

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ハッシュドポテト

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、一口ハッシュドポテトのレシピです。少量の油で調理可能で、おやつ、お弁当のおかず、お酒のおつまみにも最適です。サクサクほくほくの食感が楽しめます。味付けには鶏ガラスープの素を使用し、コクを出すために砂糖も加えています。お好みでコンソメや塩コショウでも代用可能です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (22個分)

調味料

    10kcal
    カロリー
    0.3g
    タンパク質
    0g
    脂質
    2.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    🥬この料理の食材ガイド
    片栗粉 🔄 代用品
    料理酒 🔄 代用品
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. じゃがいもの皮を剥き、目を取り除く。
    2. じゃがいもを7mm幅に切り、さらに7mm〜1cm角に切る。
    3. 切ったじゃがいもを7mm角の角切りにする。
    4. 切ったじゃがいもを耐熱ボールに入れる。
    5. じゃがいもに料理酒を回しかけ、さっと混ぜる。
    6. ボウルにふんわりラップをし、空気の出入り口を1箇所作る。
    7. 電子レンジで6分加熱する。
    8. 加熱後、ラップを外す際に火傷に注意する。じゃがいもに火が通っていればOK。
    9. 続いて味付けをする。砂糖、鶏ガラスープの素、塩を加える。
    10. 混ぜながらじゃがいもの形を残すように5割程度潰す。
    11. 味見をして味の調整を行う。薄味にするのがおすすめ。
    12. 片栗粉を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    13. 一口サイズに丸める。小さいタ型をイメージする。
    14. 丸めにくい場合は棒状にしてから食べやすい大きさに切っても良い。
    15. 手にじゃがいもがつかないように、手を少し水で濡らして丸める。
    16. 全て丸め終わったら、約22個できた。
    17. フライパンの底から5mm程度の油を注ぎ、160℃〜170℃に温める。
    18. 菜箸を入れた時にゆっくり泡が出る程度が適温。
    19. 火傷しないように注意しながらハッシュドポテトを入れる。
    20. 転がしながら3分〜5分揚げる。いい揚げ色になり、表面がサクッとするまで揚げる。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 余ったハッシュドポテトはどのくらい保存できますか?

    A: ハッシュドポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

    A: ハッシュドポテトで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 衣をつけるコツはありますか?

    A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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