※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
調理手順
- 玉ねぎ200g、にんにく20g、生姜25gをチョッパーに入れやすい大きさにざく切りにする。
- チョッパーにざく切りにしたにんにく20gを入れ、みじん切りにする。
- 続けてチョッパーにざく切りにした生姜25gを入れ、みじん切りにする。
- チョッパーにざく切りにした玉ねぎ200gを入れ、みじん切りにする。
- 鶏もも肉350gを一口大の小さめに切る。皮は付けたままにする。
- フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中火で熱する。💡 ここがコツ！オリーブオイルは避け、サラダ油か米油を使用する。
- みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように中火で炒め、香ばしい香りが立つまで色づける。
- 玉ねぎを加え、にんにくの色付きが収まるまで炒める。
- 玉ねぎを強火で水分を飛ばすように、フライパンに広げて放置し、色づいたらひっくり返すを繰り返して、少し茶色く色づくまで炒める。💡 ここがコツ！フライパンに広げて放置し、色づいたらひっくり返すを繰り返すと早く色づく。
- 生姜を加え、爽やかな香りが立つまで炒める。
- ホールトマト缶200gを加え、軽く煮詰める。💡 ここがコツ！残ったホールトマトはキッチンパックに入れ冷凍保存すると良い。
- クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を加え、数分炒めて香りを立たせる。💡 ここがコツ！チリペッパーの量は好みで調整する。
- 切った鶏もも肉を加え、ルーと絡めながら肉が白っぽくなるまで炒める。
- 水400ccを加え、さらに塩小さじ1と1/3、はちみつ小さじ2、うま味調味料5振りを加える。💡 ここがコツ！物足りない場合は塩で調整する。うま味調味料でコクを出す。
- 強火で5分から10分煮込む。💡 ここがコツ！強火で煮込むことで油分とカレーが乳化し、分離せず美味しくなる。
- カレーを煮込んでいる間に、アチャール用の玉ねぎ220gを薄切りスライスする。
- 薄切りにした玉ねぎと塩小さじ1をボウルに入れ、よく揉み込み、10分放置する。
- カレーに、仕上げ用のクミン小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火にかかっていないスパイスの香りが加わり、より本格的なカレーになる。
- 再度沸騰させ、分離しないように軽く煮詰める。
- アチャールの玉ねぎから出た水分をしっかりと絞り出す。
- 水分を絞った玉ねぎにチリペッパー小さじ2/3、レモン汁小さじ2を加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！チリペッパーの量は好みで調整する。
- 温かいご飯を皿に盛り付け、温め直したチキンカレーをかける。
- 完成したアチャールを添えて、提供する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った至高のチキンカレーはどのくらい保存できますか？
A: 至高のチキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 至高のチキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
