※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ニンニク2片は包丁の腹で潰し、真ん中の芯を取り除き、みじん切りにする。
- エリンギは食感を残すため、輪切りにする。
- 舞茸としめじは手で裂いてほぐす。
- 切ったきのこ類（エリンギ、舞茸、しめじ）をボウルに入れ、塩小さじ1/3を振って揉み込み、10分ほど置いて香りを出しておく。💡 ここがコツ！塩を振って置いておくことで、きのこの水分が抜けて香りが凝縮される。
- ベーコン35gを細めの千切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火でニンニクを炒める。
- ニンニクの香りが油に移ったら、ベーコン35gを加えて炒める。💡 ここがコツ！ベーコンはカリカリにしすぎず、炒める程度に留めることで肉らしい食感を残す。
- きのこ類を加えて中火で炒め、しんなりさせる。💡 ここがコツ！きのこから出た旨味たっぷりの汁とガーリックオイル、ベーコンの油を絡めながら炒めることで、香りを高める。
- 水300ccと日本酒50ccを加えて沸騰させる。
- 昆布茶小さじ1を加えて混ぜる。
- 沸騰したらパスタ100gを入れ、強めの中火で煮ながら煮詰める（茹で時間5分）。💡 ここがコツ！パスタを具材と煮込むことで、きのこの旨味や全体の味がパスタに吸収され、煮汁にとろみがついて麺に絡みやすくなる。
- 煮汁がほとんどなくなったら、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、バター10gを加えて全体をよく和える。💡 ここがコツ！醤油とバターは香りが飛ばないように最後に入れる。
- 器に盛り付け、お好みで小ネギを散らして完成させる。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 至高の和風きのこパスタで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
