※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- さつまいもを乱切りにする。
- 切ったさつまいもをボウルに入れ、5分ほど水につけてアク抜きをする。
- 5分経ったら水を切り、キッチンペーパーでさつまいもの水分をしっかり拭き取る。
- 調味料（砂糖、みりん、醤油、酢）を合わせておく。
- 水気を拭いたさつまいもをフライパンに入れ、サラダ油大さじ1を回しかける。
- 中火で約1分、さつまいもに油を絡めながら炒める。
- 弱火にし、分量外の水を10ccほど加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、竹串がすっと通るまで火を通す。
- 水分を飛ばしながら、さつまいもの表面に焼き色がつくまで加熱し、カリッとさせる。
- 火を止め、さつまいもをボウルに取り出す。
- フライパンの油を切り、必要であれば洗う。
- フライパンに合わせた調味料（A）を入れ、中火にかける。
- 約1分加熱し、とろみがついたら火を止める。
- 取り出したさつまいもにタレを絡める。
- 黒ごまを加えて全体に混ぜ合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大学芋はどのくらい保存できますか？
A: 大学芋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 大学芋でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
