海軍標準カレー

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海軍標準カレー

by まかないチャレンジ!

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大正時代に刊行された海軍の料理本から、当時の「海軍標準カレー」を再現する動画です。鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参といったシンプルな材料に、バターと小麦粉から作るカレールー、コンソメキューブで伸ばしたスープがベース。当時の文献は非常にざっくりとした内容でしたが、味見をしながらウスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖などを加えて現代風にアレンジ。具材を細かくサイコロ状に切るのが特徴で、食べやすく素朴ながらも飽きのこない味わいに仕上がっています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (7〜8人前)

調味料

    290kcal
    カロリー
    10.8g
    タンパク質
    15g
    脂質
    32.2g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
    • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 材料の紹介。鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参、バター、小麦粉、コンソメキューブ、塩こしょう、カレー粉。
    2. 野菜をサイコロ状に切る。人参を1本半ほど、皮付きのまま切る。
    3. じゃがいもをサイコロ状に切る。
    4. 玉ねぎを切る。
    5. 鶏もも肉をサイコロ状に切る。
    6. 水1400ccにコンソメキューブ3個を入れて沸かしたスープを用意する。
    7. フライパンにバター70gを入れて溶かす。
    8. バターが溶けたら火を止め、小麦粉150ccとカレー粉大さじ4を加えて混ぜる。
    9. 弱火で焦がさないようにルーを炒める。
    10. 別鍋にコンソメスープと切った野菜、鶏肉を入れて茹でる。
    11. 野菜が柔らかくなったらスープと分け、ルーの鍋にスープを少しずつ加えて伸ばしていく。
    12. ルーが煮立ってきたら、茹でた野菜と鶏肉を戻し入れる。
    13. 軽く塩こしょうをする。
    14. ごく弱火で15分ほど煮込む。
    15. ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ2を加える。
    16. 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。
    17. 全体が馴染むまでさらに煮込む。
    18. 器に盛り付けて完成。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 海軍標準カレーの保存方法を教えてください。

    A: 海軍標準カレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

    A: 海軍標準カレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

    A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    4–8℃
    ★★☆☆☆
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    ⚠️ お酒に関する注意事項

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